八旬爷爷登高为孙子打豆腐(图)

【发布日期】:2021-11-15【查看次数】:

  新浪微博@白马啸西风V武汉:#马上晒新春#自己动手打豆腐。腊月廿七就请假回去了,就是为了赶上打豆腐。唯有这个打豆腐才能了却我这个吃货的一桩心愿。自家种的黄豆,柑橘柴、土锅灶,连盛豆腐的磨具都还刻着“为人民服务”!一切都是原生态的!

  记者微访(万凌)“廿三做火烧,廿五打豆腐,廿六杀年猪,廿七宰公鸡,廿八贴年画,廿九蒸馒头,三十吃饺子。”这句流传在北方中原地区的顺口溜透着浓浓的年味。博主曹先生今年回河南过春节恰好赶上了打豆腐。

  曹先生说,打豆腐是老家舞钢市最具特色的年俗。“过去肉是稀罕物,过年也不例外,所以只能在豆腐上下功夫了。”

  打豆腐传统的做法是腊月廿四的晚上把大豆泡水,第二天捞出上磨,生豆浆磨好后用滤网过滤,再用旺火烧开。随后,将调制好的石膏水点入豆浆里,让其凝固,做成豆腐脑了。最后将豆腐脑盛入密封性很强的模具里,盖好用重物压2小时,出来的豆腐还是热气腾腾的。曹先生的爷爷今年85岁,他亲自踩着1米高的土灶过滤豆浆,还仔细挑出没有磨碎的黄豆重新加工,孙子则在一旁打下手,家乡美食才能勾起儿时的记忆。

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