上海食药监局:尚未发现含甲醛太湖银鱼

【发布日期】:2022-08-01【查看次数】:

  昨天,有媒体报道称,无锡有农贸市场出现含有大量甲醛成分的太湖银鱼。上海市食药监局昨天表示,并未接到相关部门对于此事的通报,太湖银鱼在上海的销量不是很大,并且甲醛早已列为沪上水产品日常监测范围,目前包括银鱼在内的水产品安全监测并无异常。市食药监局负责人并表示将密切关注此事,进一步加强水产品市场监管。

  14日有媒体称,无锡市新区长江绿岛农贸市场所售太湖银鱼经采样检测,证实发现含有大量甲醛成分,有市民反映购买的银鱼炒熟后,嚼如橡胶,用手难以扯断,外表可剥出一层皮状物。并据无锡市农林局渔政处处长张宪中称,这是商贩为了防腐保鲜,将银鱼经高浓度甲醛溶液浸泡,加上放置时间过久所致。

  记者昨天致电上海市食药监局询问此事,相关负责人表示并未接到对于此事的通报,但会密切关注。市食药监局发布的一份调查显示,本市曾发现一些水产品存在甲醛含量超标的情况,其中鱿鱼、银鱼和墨鱼不合格率最高,鱿鱼平均检测值最高。

  市食药监督所副所长李洁告诉记者,水产品中含有甲醛通常有两种情况,一种是天然就有,比如银鳕鱼体内本身就含有一定量的甲醛,这是正常且安全的。在本市发现的含甲醛水产品中,大多数是由于产品不新鲜、质量差,蛋白质出现分解,其产物就为甲醛,这种情况下甲醛含量不会很高。另一种就是人为添加,甲醛是一种强效防腐剂,是化工原料,通常具有凝固蛋白质的作用,日常监测中的确发现曾有不法商贩将其违法使用在水发产品中,让鱼保持新鲜防腐,这种情况下检测出的甲醛含量会很高。

  银鱼是“太湖三白”之一,素以鱼身光洁透白、鱼肉细嫩美味、入口即滑闻名。渔业专家称,银鱼因为含水分高,保质期短,是易腐食品,一般散装冰鲜只有7—8天。经甲醛浸泡后的银鱼,可保持数日不腐,色泽异常洁白透亮,极具“卖相”,韧性也大大增强。

  市食药监局负责人称,本市对水产品中甲醛的潜在危害一直非常重视,多年监测数据显示上海市场上水产品甲醛超标现象正逐渐减少,去年的水产品常规检测显示合格率在95%以上。(记者 皇甫萍)

  - 看正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼,呈自然弯曲状,体表色泽呈乳白色;甲醛浸泡过的银鱼,体表光亮异常,体格特别“强壮”膨大,身板挺起,呈直线状。

  - 嗅正常银鱼无异味、腥味及特别刺激性气味;带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。

  - 摸正常银鱼身体柔软,手指挤压时鱼肉易破碎;含有甲醛的银鱼,身体会变硬,轻轻挤压时有弹性,稍加用力鱼体易发生断裂。

  - 吃银鱼经甲醛浸泡后身体变硬,做熟后吃起来比平常有“嚼头”,如嚼萝卜干般脆。【编辑:蓝玉贵】请 您 评 论登录注册匿名评论

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